Wie sieht das Mittagessen in unserer Kita aus?

Die Essensplanung unserer Einrichtung wird in Kooperation mit unserem Lieferanten Apetito durchgeführt und orientiert sich an einer ausgewogenen, kindgerechten und gesunden Ernährung. Dabei sind ganz bestimmte Richtlinien maßgeblich.

Nach dem DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas (6. aktualisierte Auflage) soll die Ernährung gesundheitsfördernd, überwiegend pflanzenbasiert und nachhaltig sein. 

Kernpunkte der Mittagsverpflegung

  • Pflanzenbasierter Schwerpunkt: Gemüse, Obst, Vollkornprodukte sowie Hülsenfrüchte stehen im Mittelpunkt. 
  • Fleisch und Fisch:
    • Fleisch und Wurstwaren werden nach Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) eingeplant (in der Regel 1-mal pro Woche).
      • Fisch sollte regelmäßig auf den Plan (mindestens 1-mal pro Woche, davon fettreicher Fisch).
  • Fette und Öle: Pflanzliche Öle (insbesondere Rapsöl) sind der Standard für Zubereitung und Salate. 
  • Reduktion von Salz, Zucker und Fett: Weniger hochverarbeitete Produkte, gezielte Einsparung von zugesetztem Zucker und Salz, da Kita-Essen oft über den empfohlenen Werten liegt.
  • Getränke: Wasser (Leitungs- oder Mineralwasser) sowie ungesüßte Tees stehen jederzeit bereit.

Gestaltung und Prozesskette

  • Gemeinsame Tischkultur: Das Essen findet in ruhiger Atmosphäre in festen Tischgruppen statt, Vorbildfunktion durch Betreuungskräfte inklusive.
  • Partizipation: Kinder werden schrittweise einbezogen (z. B. Tischdecken, Gemüse schneiden, selbstständiges Portionieren).
  • Nachhaltigkeit: Berücksichtigung von Saisonalität, Regionalität und möglichst geringem Lebensmittelabfall.

Ausgewogene und gesunde Ernährung für Kinder

  • DGE-konforme Standards: Die Menüs orientieren sich an den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und bieten eine bedarfsgerechte Versorgung mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen für Wachstum und Konzentration.
  • Kindgerechte Rezepturen: Speziell für Kinder entwickelt, verzichtet apetito auf künstliche Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker (wie Hefeextrakte) sowie zugesetzte Phosphate.
  • Schonende Zubereitung: Nach dem Cook-&-Freeze-Prinzip werden die Gerichte schockgefroren und erst vor Ort frisch im Dampfgarer (Combidämpfer) zubereitet, wodurch Vitamine und Nährstoffe optimal erhalten bleiben.
  • Altersgerechtigkeit (U3): Speziell für Krippenkinder (1–3 Jahre) wird auf geeignete Konsistenzen geachtet, um Verschluckungs- oder Verdauungsrisiken zu minimieren (z. B. milde Würzung und Verzicht auf harte Kerne oder Nüsse).

Pädagogischer Mehrwert und Mitbestimmung

  • Visuelle & akustische Einbindung: Mit Hilfsmitteln wie Soundbuttons können Kinder den Speiseplan aktiv mitverfolgen, verstehen und visuell nachvollziehen.
  • Demokratische Mitbestimmung: Kinder lernen durch strukturierte Auswahlmöglichkeiten (z. B. die Wahl zwischen zwei Suppen oder Komponenten), eigene Vorlieben zu äußern und gemeinsam abzustimmen.
  • Ernährungsbildung: Die Essenssituation wird in der Kita nicht nur als reine Nahrungsaufnahme, sondern als sozialer und bildungsrelevanter Teil des Alltags genutzt (inklusive Begleitmaterialien wie Podcasts und Broschüren).